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Überproduktion in der Kita- und Schulküche

Handreichung „Umgang mit Überproduktion in der Kita- und Schulküche“

In tabellarischer Form werden die Speisen, welche die Küche noch nicht verlassen haben, und die jeweils mögliche Lagerung aufgeführt.

Ebenso wird das MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) und das VD (Verbrauchsdatum) erläutert und bedenkliche sowie unbedenkliche Lebensmittel der Schulküche näher betrachtet.

2019

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Ute Keßler, akademische Oberrätin
PH Weingarten

Ass.-Prof. Dr. paed. habil. Claudia Angele
Universität Wien